Agneau rôti à feu doux

En Islande, les agneaux errent librement dehors, du printemps à l'automne, donc leur alimentation est entièrement naturelle. La viande d'agneau est considérée comme un plat gourmand et très fin. Nous l'avons goûtée, c'est un vrai régal !

Autrefois, on cuisait l'agneau à feu doux, accompagné d'herbes et de thym, pendant plusieurs heures dans une fosse chauffée par géothermie dans le sol !
Aujourd'hui, on le place dans le four, avec des herbes fraîches, marjolaine, origan, basilic, sauge, persil, ail, sel et poivre.