Choisir de bonnes tomates parfumées.
Les peler, les épépiner et les mixer avec la gousse d’ail épluchée et dégermée.
Ajouter, en continuant de mixer, le vinaigre, le tabasco, le sel et le poivre et l'eau.

Conserver au froid après avoir recouvert le saladier d’un film alimentaire.
Peu de temps avant de servir, couper le poivron, l’oignon et le concombre en petits morceaux.
Présentez-les à part, dans des petits ramequins.
Griller du pain de campagne et le détailler en croûtons.
Servir le gazpacho bien frais dans des bols individuels.
Chacun l'accompagnera de petits légumes et de croutons, à son idée.

Ce plat peut s'accompagner de
Silvaner, Pinot blanc ou Entre deux mers.