kouglof ALSACIEN

ingredients

500g de farine
20g de levure de boulanger
beurre pour le moule
150g de sucre en poudre
4 oeufs
125gde beurre
150g de raisins de Malaga
60g d'amandes mondées
2 pincées de sel
35 cl de lait

preparation

• Faire tiédir le lait. En prélever deux cuillerées pour délayer dans un bol la levure de boulanger émiettée.
• Faire fondre le beurre coupé en morceaux dans le reste de lait chaud. Battre les oeufs en omelette.
• Dans une grande terrine, verser la farine et le sel. Creuser un puits au centre, y verser le sucre et les oeufs battus, malaxer en ajoutant petit à petit le lait et la levure.
• Travailler cette pâte qui doit former un ruban. La pétrir longuement, 20 mn au moins, jusqu'à ce qu'elle se détache de la terrine. • Ajouter alors les raisins et les amandes.
• Beurrer un moule à kouglof, y placer la pâte et la laisser lever dans un endroit tiède pendant 10 à 12 h.
• Cuire 40 mn à four chaud (th 7) sans ouvrir la porte du four.