• Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle et cuire les oignons sans les laisser se colorer. Quand ils commencent à devenir transparents, ajouter les champignons et le jus de citron.
• Cuire pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter la farine et mélanger. Verser le lait sur le tout et porter à ébullition en remuant sans cesse.
• Réduire le feu et ajouter la purée de tomate, la crème fraîche, du sel et du poivre.Laisser mijoter 4 ou 5 minutes.
• Retirer du feu. Faire sauter les morceaux de bœuf dans un peu de beurre pendant 2 ou 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. et les ajouter dans la sauce.
• Réchauffer doucement le tout, vérifier l’assaisonnement. Servir immédiatement avec des pommes de terre sautées ou à la vapeur.