• Séparer les blancs
des jaunes.
• Mélanger les jaunes, le sucre, le sucre
vanillé et le mascarpone en fouettant vivement pour obtenir
une crème épaisse.
• Incorporer délicatement
les blancs battus en neige.
• Mouiller les biscuits dans
le café noir bien fort, et en tapisser le fond d'un moule.
• Recouvrir d'une couche de crème (préparée
précédemment).
• Continuer d'alterner biscuits
et crème, en terminant par une couche de crème saupoudrée
de cacao.
• Mettre au réfrigérateur au moins
4 heures.
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