Recette du Bade Wurtenberg

• Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
• Faire mariner la viande coupée en dés pendant 24 h.
• Tailler les poireaux, oignons, carottes et pommes de terre en petits morceaux.
• Beurrer une cocotte allant au four et déposer en alternant, la moitié des légumes, la viande égouttée puis le reste des légumes.
• Saler et poivrer entre chaque couche.
• Verser le long de la paroi de la cocotte la marinade (un quart de la hauteur - rajouter de l'eau si nécessaire).
• Préparer une pâte avec de la farine, de l'eau et du sel pour luter la cocotte (déposer la pâte sur les jointures pour coller hermétiquement le couvercle).
• Cuire au four 2 h 30 à 3 h à 180°C.