MEZZE : Entrées froides ou chaudes présentées dans différentes coupelles : boulette de viande au blé concassé ( kubé), purée de pois chiches à l'huile d'olive (hommos), fèves à l'ail, à l'huile et au citron ( foul), caviar d'aubergines (baba ganouge), crème épaisse (labneh)...

CHAWARMA : Sandwich de pain fourré au poulet grillé ou au mouton (cuit à la broche), avec oignons et tomates, le tout nappé d'une sauce blanche.

CHICH KEBAB : brochettes de mouton, agneau ou poulet.

KEFTA : Viande de mouton ou de bœuf hachée avec oignons et persil. On peut y ajouter des tomates, des pommes de terre ou de l'huile de sésame (tahineh) avant de mettre le plat au four.

GALLAYEH : Plat chaud à base de tomates, oignons, ail, piments, poulet ou mouton.

MENSAF : Grosse platée de riz couverte de pignons de pin, de morceaux d'agneau (ou de poulet) mijotés en ragoût, le tout arrosé d'une sauce (ressemblant à du yaourt chaud) à base de lait de chèvre et de graisse. C'est un plat d'origine bédouine.

MAHSHI WARA Q'INAB : Feuilles de vigne farcies de riz, viande hachée et épices.

KUSA MAHSHI : Courgettes farcies.

FALAFELS : Croquettes de pois chiches frites légèrement épicées, généralement servies dans du pain, avec différentes salades.

BAKLAWAS : Petites douceurs nappées de miel avec noix, pistaches, amandes...