• Préparer le sirop en faisant fondre le sucre dans 45cl d’eau et porter à ébullition.
• Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
• Ajouter l’eau de rose et mélanger.

• Faire chauffer le lait.
• Dans un saladier, mélanger le lait en poudre, la farine, la levure, la cardamome et l’huile.
• Travailler la pâte du bout des doigts, mouiller avec le lait tiède et pétrir jusqu'à homogénéité.
• Former des boulettes de la taille d’une noix. La boulette doit être vraiment lisse et bien tassée pour ne pas s'effriter dans la friture.
• Plonger les boulettes par petites quantités dans l’huile chaude mais non brûlante.
• Laisser cuire de 5 à 8 minutes, en retournant plusieurs fois.
• Retirer les boulettes à l’aide d’une écumoire et les poser sur un papier absorbant.
• Une fois les boulettes bien égouttées, les plonger dans le sirop.
• Disposer dans un plat les gulab jamun dorés et brillants. Ils peuvent être dégustés chauds ou froids.